Profil : Typé Syrah septentrionale.

Dégustation : Soyeux et profond avec un beau potentiel de garde. Bouquet de fruits à noyaux, d’épices fraiches, notes de garrigue.

En bouche, une belle vivacité et de jolis tanins, qui vont se fondre en bouteille à travers les années.Vinification : Les raisins sont cueillis le matin, triés, égrappés et encuvés dès leur arrivée au chai.

les fermentations alcooliques et malolactiques démarrent de manière spontanée.

Infusion de 20 jours en cuves béton.

Elevé 12 mois en vieilles barriques.Accords : Fondue de filet mignon de biche.