Le site En Gironde, dans le Libournais.

Le vignoble Conduits en viticulture raisonnée. Les vignes anciennes ont plus de 50 ans, l’âge moyen s’établit autour de 25 ans.

Le sol Une alternance de graves et de sables fins avec une couche d’argile en sous-sol, favorisant un drainage optimal.

La vendange et la vinification

ce joli blanc est élaboré en utilisant la méthode traditionnelle et avec les

cépages de Sauvignon Blanc et Sémillon. Une longue et lente

macération, permettant d’obtenir des notes et des saveurs

optimales, est réalisée à basse température, avant un

débourbage et une fermentation en-dessous de 18°C, en cuves

thermorégulées. L’élevage sur lies fines précède la mise en

bouteille, au début du printemps. La précision aromatique est

également obtenue grâce à une sélection rigoureuse de chacun

des grains de raisin, selon un tri optique de grande précision.

L'assemblage

Sauvignon Blanc: 70% / Sémillon:

30% / Sémillon onfère onctuosité et longueur quand le

Sauvignon Blanc assure fraicheur et arômes.

Dégustation: A l'oeil - ouverture

Une couleur intense, subtilement ambrée.

Au nez - allegro

Les notes de fruits rouges bien mûrs, cassis, groseilles, mûres, jouent avec un contrepoint de sous-bois automnal de truffes, qui évolue vers les arômes de boîte à cigares.

En bouche - largo

L’attaque est suave et racée, ensuite la structure se déploie avec ampleur et générosité, sans rien de massif : la texture reste soyeuse. Les notes de fumet et de boisé se développent et évoluent vers des nuances d’une belle complexité gustative.

Finale : Une belle longueur, d’une remarquable finesse. Une partition rigoureuse, interprétée avec puissance et élégance.

Service : 18-20 °C

Garde : 10 ans

Gastronomie : Ce vin accompagnera avec bonheur :

Hamburger traditionnel et ses frites à la graisse de canard

Agneau braisé aux cèpes

Côte de bœuf sauce béarnaise

Cèpes à la bordelaise

Aubergines farcies