Le Chassagne-Montrachet Les Encégnières des frères Bachelet est une cuvée emblématique qui, bien qu'étant un simple "village", possède tous les attributs d'un premier cru : complexité aromatique, densité, profondeur en bouche, et un équilibre parfait entre fruité gourmand, énergie des agrumes et finesse minérale.

Né dans un terroir exceptionnel, ce climat bénéficie d’un sol caillouteux et argilo-calcaire, proche du Grand Cru Bâtard-Montrachet. Les vignes, âgées de près de 50 ans, produisent un fruit d'une rare concentration, nourri par une approche biodynamique respectueuse de la biodiversité.

Le millésime 2018, avec ses faibles rendements, révèle un Chassagne Les Encégnières séduisant et puissant. Élevé avec un quart de bois neuf, il présente des arômes gourmands de fruits à noyau, de pêche blanche, d'abricot et d'ananas, relevés de touches de safran, de miel et de fleurs blanches.

En bouche, il offre une précision et un équilibre remarquables, avec une texture soyeuse, une acidité juteuse, et une salinité provenant des calcaires. La finale vibrante persiste en bouche, rendant ce vin irrésistible, idéal avec des noix de Saint-Jacques rôties ou des langoustines snackées.