Le Vin Les Vieilles Vignes de Sylvaner 2015 du Domaine Ostertag est un vin blanc raffiné élaboré à partir de vieux ceps de Sylvaner, un cépage typique des Alsaces. Dirigé par André Ostertag, le domaine est reconnu pour ses vins de haute qualité, souvent biodynamiques, qui mettent en avant le terroir alsacien avec une approche moderne.

Couleur : Le vin présente une robe jaune pâle, parfois légèrement dorée, avec des reflets argentés ou verdâtres, influencés par l’élevage.

Nez : Le nez est expressif et complexe, offrant des arômes de fruits blancs (pomme, poire) et d’agrumes (citron, pamplemousse), complétés par des nuances florales (acacia), des touches herbacées et minérales, ainsi que des notes de miel et de cire.

Bouche : En bouche, il se distingue par sa richesse et sa profondeur. L’attaque est vive et fraîche, avec une acidité équilibrée qui soutient les saveurs de fruits mûrs. La texture est onctueuse et fluide, avec une belle minéralité et des notes de miel et de vanille.

Finale : La finale est longue et persistante, marquée par des notes de fruits blancs, d’agrumes et de miel, avec une légère touche minérale apportant fraîcheur et pureté.

Accord mets-vins : Ce vin s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des plats alsaciens comme la choucroute, et des desserts aux fruits.