L'appellation Saint-Émilion est dominée par un plateau calcaire et bordée par le ruisseau de la Barbanne, offre une grande diversité de terroirs. Le Merlot prédomine, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. L'appellation inclut Saint-Émilion et huit villages voisins : Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet, et une partie de Libourne.